Daiginjo

50%-nál alacsonyabb fényezettségi fokú rizsből készült aromás, elegáns és komplex szaké.

Hogyan válassz szakét?

Junmai vagy nem-junmai

A junmai, azaz 'tiszta rizs' típusú szakék alkoholtartalma 100%-ban a rizs erjedéséből származik. lecsengésük általában hosszabb, és savtartalmuk is picit magasabb lehet.

A nem-junmai, vagy más néven aruten típusú szakék kis mennyiségű tiszta szeszt tartalmaznak, amely a száraz szakékat szárazabbá, az aromás szakékat még illatosabbá teszi. Alkoholotartalmuk nem lesz magasabb, hiszen mind a junmai, mind a nem-junmai típusú szakét vízzel higítják.

Junmai, Honjozo, Ginjo vagy Daiginjo?

A prémium szakék kategóriáit az alapjául szolgáló rizs fényezettségi foka határozza meg, valamint az, hogy tartalmaz-e hozzáadott alkoholt. Minél kisebb százalék a fényezettségi fok, annál magasabb árkategóriáról beszélünk.

Junmai: A rizs fényezettségi foka 60% fölötti, hozzáadott tiszta szeszt nem tartalmaz.

Honjozo: A rizs fényezettségi foka 60-70%, és kis mennyiségű hozzáadott alkoholt tartalmaz.

Junmai Ginjo: A rizs fényezettségi foka 50-60%, hozzáadott tiszta szeszt nem tartalmaz.

Ginjo: A rizs fényezettségi foka 50-60%, és kis mennyiségű hozzáadott alkoholt tartalmaz.

Junmai Daiginjo: A rizs fényezettségi foka kisebb, mint 50%, hozzáadott tiszta szeszt nem tartalmaz.

Daiginjo: A rizs fényezettségi foka kisebb, mint 50%, és kis mennyiségű hozzáadott alkoholt tartalmaz.